Ankara Sarması Tatlısı Tarifi

MALZEMELER:

• 2 paket kakaolu bisküvi
• 8,5 su bardağı süt
• 1 kutu toz kremşanti
• 1 paket Vanilya
• 1,5 su bardağı Un
• 1 su bardağı çekilmiş ceviz içi

Yapılışı:

7 su bardağı sütü tencereye alın. İçine 1,5 su bardağı tozşeker, 1 su bardağı un ve vanilyayı ekleyin. Muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin. Bisküvileri mutfak robotunda un haline gelene kadar çekin.

Dikdörtgen şeklindeki tepsiye eşit şekilde yayarak iyice bastırın. Pişirdiğiniz muhallebiyi sıcak olarak bisküvilerin üzerine dökün. Tepsiyi buzdolabında bekleterek soğutun. Diğer tarafta 1,5 su bardağı süte iki poşet kremşantiyi ekleyerek mikserle çırpın. Kremşantiyi soğumuş tepsinin üzerine eşit şekilde yayın. Üzerine cevizleri ilave edin.

Tepsideki karışımı bıçakla boyuna tam ortasından iki eşit parçaya ayırın. Daha sonra enine yedi eşit dikdörtgen olacak şekilde altı kere kesin. 14 parça haline getirin. Her parçayı spatula yardımı ile kıvırarak kaldırın. Servis tabağına rulo şeklinde dizerek servis yapın.

Bademli Keşkül Tarifi

Malzemeler :

• 1 çay br. pirinç unu
• 4 su br. süt
• 2,5 çorba kş.hindistan cevizi
• 1,5 çay br. Toz şeker
• 3 yemek kş. toz badem
• 1 paket vanilya

Hazırlanışı :

Derin bir tencerenin içerisine vanilya hariç tüm malzemeyi dökün.Hiç durmadan bir çırpma teli yardımı ile fokurdayana kadar karıştırın.Daha sonra ocaktan indirmeden vanilya ekleniyor.Soğuduktan sonra üzerini hindistan cevizi ve yeşil fıstık ile süsleyerek servis yapın.

Pratik İrmik Tatlısı Tarifi

Malzemelerimiz:

• 1,5 Çay Bardağı İrmik
• 4 Su Bardağı Süt
• 1,5 Çay Bardağı Tozşeker
• 1 Çorba Kaşığı Tereyağı

Yapılışı:
İrmiğimizi, sütümüzü, tereyağını karıştırıp koyulaşıncaya dek pişiriyoruz. Kullanacağımız kalıbı hafif ıslatıp içinde kalan suyu sikeliyoruz. Tatlımızı kalıbına alıp buzdolabında dinlendiriyoruz. Ters olarak çevirip servis yapıyoruz.Bu tatlının en güzel yanı isterseniz yarım saat, isterseniz 1 saat dinlendirebilirsiniz. Tabi 1 gece dinlendirmek en makbul olanı.

Yalancı Tavuk Göğsü Rulosu Tarifi

Krema Malzemeleri:

• 1lt süt
• 1 su bardağı un
• 1,5 su bardağı şeker
• 2yemek kaşığı tereyağı
• vanilya
• 1 su bardağı hindistan cevizi

Hazırlanması:

1. Tüm krema malzemesini karıştırarak pişirin. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Kağıdın üstüne 1 su bardağı hindistan cevizi serpin. Yalancı tavuk göğsünü üzerine yayıp iyice soğutun.
2. Soğuduktan sonra üzerine 1,5 su bardağı cevizi serpin. Kağıt yardımıyla rulo yapın. Kağıdı üzerine kapatıp bu halde buzdolabında servis yapana kadar bekletin. (Çok uzun süre beklerse cevizler karartacaktır) Mevsim meyveleriyle servis yapın.

Sakızlı Muhallebi Kupları Tatlısı

Malzemeler:

• 125 gr margarin
• 1 su bardağı un
• 750 ml süt
• 2 adet damla sakızı
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 paket vanilya
• 8 kakaolu pötibör
• 1 su bardağı irice dövülmüş ceviz

Hazırlanması:

1. muhallebiyi hazırlayın.

2. her bir kupa bir tatlı kaşığı muhallebi koyun. (muhallebiyi kaşıkla aşağıya doğru ittirin) bir pötibörü büyük parçalara kırıp kupa ekleyin. bir tatlı kaşığı muhallebi ve 1 tatlı kaşığı ceviz ekleyin. üzerlerini streçle kapatıp buzdolabında bekletin.

Ballı Kule Tatlı Tarifi

Malzemeler:

• 1 poşet muzlu puding
• 1 poşet kakaolu puding
• 6 su bardağı süt
• 1 çay bardağı bal
• 1 limon kabuğunun rendesi
• 2 yemek kaşığı limon suyu

Hazırlanması:

1. 1 poşet muzlu pudingi 3 su bardağı süt ile pişirin ve 5-6 cam kaseye paylaştırıp ılıtın. (kaseler hafif ıslak olurlarsa pudingleri daha kolay çıkarabilirsiniz.)
2. 1 poşet kakaolu pudingi 3 su bardağı süt ile pişirip muzlu pudinglerin üzerine dökün ve buzdolabında 3 saat bekletin.
3. 1 çay bardağı balın içine 1 limon kabuğu rendesi ile 2 yemek kaşığı limon suyu ekleyip ocakta eritin. kaynamaya başladığında 4-5 saniye daha tutun ve ocaktan alın.
4. pudingleri tabaklara ters çevirip üzerlerine ballı sos dökerek servis yapın.

Kaymaklı Dondurma Tarifi

Malzemeler:
750 gr ( 3 bardak) süt
225 gr ( 1 bardak) tozşeker
5 gr ( 1 tatlı kaşığı) salep

Hazırlanışı:
Sütle salebi bir tencerede ateşe koyun. Devamlı karıştırarak 10-15 dakika pişirin. Şeker katıp 5-10 dakika daha kaynatın.
Ateşten indirdikten sonra savurarak soğutun. Daha önce açıkladığımız gibi buzdolabında veya makinede dondurun.

Kazandibi Tatlısı Tarifi

MALZEMELER

• 4 su bardağı süt
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı pirinç unu
• 1 paket vanilya
• 2 kaşık pudra şekeri

YAPILIŞI:

Sütü kaynatın, pirinç ununu az suyla karıştırıp şekerle birlikte süte ilave edin ve karıştırarak pişirin. Kullanacağınız tepsiyi az yağlayıp pudra şekeri serpiştirin, karışımı bu tepsiye dökün. Alt kısmının kahverengi olması için tepsiyi ocak üzerinde döndürerek kızartın.

Kullandığınız tepsi ebatlarındaki başka bir tepsiyi soğuk su ile doldurun; kızaran muhallebi tepsisini buna daldırın. Kazandibi tepsiden kolayca ayrılacaktır.Soğuduğu vakit tatlıyı karelere bölün bir spatula yardımıyla kazandibinin yanık kısmı üstte olacak şekilde tabağa katlayarak yerleştirin..

Prenses Lokumu Tarifi

Malzemeler :

• 3 su bardağı süt,
• 7 yemek kaşığı irmik,7 yemek kaşığı şeker,
• 1 paket krem şanti,
• Hindistan cevizi,
• Kakao
• fındık

Hazırlanışı :

1. İrmik ve şekeri süte ekleyip kısık ateşte koyu bir kıvam alana kadar pişirin,
2. Altını kapatıp 10 dakika dinlendirin,
3. Krem şantiyi toz halde ekleyip mikserle çırpın
4. Soğuyana kadar bekleyin,
5. Soğuyunca elinizle içine fındık yerleştirip yuvarlayıp hindistan cevizine yada antep fıstığı tozuna bulayın.Üzerlerine de fındık koyup servis yapabilirsiniz.

Damla Sakızlı Kar Topları Yapılışı

Malzemeler:

• 1 litre süt
• 200 gr tereyağ
• 2 su bardağı toz şeker
• 2 paket vanilya
• 2~3 parça damla sakızı
• 2 su bardağı un
• 2/3 su bardağı fındık
• 1 su bardağı hindistan cevizi

Yapılışı:  Margarini tencerede eritin. Unu ekleyin ve rengi sararıncaya kadar kavurun. Şeker, vanilya, dövülmüş damla sakızı ve sütü ekleyip muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin. Ocaktan alıp oda sıcaklığına gelinceye kadar bekletin. Daha sonra buzdolabına alın ve 2-3 saat soğumaya bırakın. Hamurdan parçalar kopartarak içine 2-3 fındık yerleştirin ve yuvarlayarak top haline getirin. Hindistan cevizine bulayarak servis tabağına yerleştirin. Servis yapıncaya kadar buzdolabında bekletin. Servis yapın.
Damla sakızlı kartopları artık hazır.

Muhallebili İrmik Tatlısı Tarifi

Malzemeler: 1 Litre Süt, 10 kaşık irmik, 10 kaşık şeker, 1 paket vanilya, Bir miktar rondodan geçirilmiş kakaolu kek.

Hazırlanışı: Derin bir tencereye sütü, irmiği, ve şekeri ve 1 paket vanilyayı koyup, kaynayıncaya kadar karıştırarak pişirin. Karışım muhallebi kıvamına gelip kaynamaya başlayınca,altını kapatın. Pişen muhallebiyi, önceden hafif ıslattığınız bir dikdörtgen borcam tepsiye dökün. Sonra muhallebinin üzerine, rondodan geçirdiğiniz kek parçalarını yayın. Üzerini kaşığın tersiyle bastırarak , kek katmanını biraz sıkıştırın. ( Kek kırıntıları keserken ve yerken birbirine sıkıca tutunsun , dökülmesin diye.) Son olarak, tepsinin üzerini streç folyo ile kaplayıp, buzdolabında soğumaya bırakın. 3-4 saat sonra servise hazırdır. Afiyet olsun.

Not: Muhallebinin şekerini kontrol edin, az gelirse biraz daha ekleyebilirsiniz. Yerken ağzınıza irmik tanelerinin gelmesini istemiyorsanız, irmiği önceden bir elekten geçirip , eleğin altındaki ince irmiklerle muhallebiyi pişirebilirsiniz. Ya da irmiği rondodan bir kaç defa geçirerek kullanabilirsiniz.

Çikolatalı İrmik Tatlısı Yapılışı

Malzemeler:
1 kilogram süt, 1 su bardağı şeker, 7 yemek kaşığı irmik, 1 yemek kaşığı nişasta, 2 paket vanilya

Üzeri İçin :
Sade dondurma, Çikolata sosu, Bir kahve fincanı yeşil fıstık

Hazırlanışı :
Bir tencerenin içine sütü, irmiği, nişastayı, vanilyayı, şekeri koyun ve karıştırarak ocağa alıp pişmeye bırakın. Dibinin tutmaması için, sık sık karıştırın. Karışım, muhallebi kıvamına gelince ocaktan alın ve ıslattığınız kuplara paylaştırarak boşaltın.
Çikolata sosunu markette hazır satılan paketlerden de alabilirsiniz veya toz halindeki çikolata sos alıp üzerindeki tarife göre süt ile ocakta karıştırarak pişirebilirsiniz. Kuplardaki irmik tatlısının üzerine bir top sade dondurma koyun ve üzerine soğumuş olan çikolata sosunu kaşıkla gezdirerek dökün. Son olarak da yeşil fıstıkları serpin.

Deniz Yıldızı Tatlısı Tarifi

Malzemeler ;
1 litre süt
2 kahve fincanı un
100 gr margarin
3 kahve fincanı şeker
2 tane damla sakızı

Çikolata sosu için:

3 çorba kaşığı kakao
6 çorba kaşığı toz şeker
1 su bardağı süt

Yapılışı ;
Margarin hariç bütün malzemeyi karıştırıp koyulaşana kadar pişirin. Koyulaşınca içine margarini katıp ocaktan alın ve mikserle çırpın. Kalıp oluşturabilmek için 1 lt lik kola şişelerinin altındaki çizgilerden kesip kaseler elde ediyoruz. Mikserle çırptığımız karışımı içini ıslattığımız kaselere koyup bir gece buzdolabında bekletin. Daha sonra tabaklara ters çevirip üzerine çikolata sosu dökerek servis yapın.

Kemalpaşalı Karemelli Muhallebi Tarifi

MALZEMELER:

kemalpaşa için;

• 3,5 su bardağı su
• 3,5 su bardağı şeker

muhallebi için;

• 3 türk kahve fincanı un
• 6 su bardağı süt
• 1,5 su bardağı şeker

YAPILIŞI:

Kemalpaşalar için; şekerin 1,5 su bardağı kadarı, tencerede eritilerek karamelize edilir. Kalan şeker ve su eklenerek kaynamaya bırakılır. Kaynayan şerbete kemalpaşalar atılarak pişirilir. Şerbetini çekip yumuşayınca servis tabağına alınır.

Muhallebi için verilen malzemeler karıştırılarak, kısık ateşte pişirilir. Piştikten sonra vanilya eklenerek ocaktan alınır. Kaselere paylaştırılıp ılıyınca üzerine kemalpaşalar dizilir. Kalan boşluklara karamel sıkılarak servis yapılır.

Saray Sarması Yapılışı

MALZEMELER:

• 1 litre süt
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı şeker
• 50gr margarin
• 1 paket vanilya

ÜZERİ İÇİN:

• hindistan cevizi
• 1 paket krem şanti

YAPILIŞI: Süte un ve şekeri ekleyin hafif ateşte kaynayıncaya kadar karıştırarak pişirin ve margarini vanilyayı ilave edin karıştırmaya devam edip ocaktan alın ve soğumadan blendırdan geçirin.Tepsiyi yada büyük boy dikdörtgen borcamı örtücek kadar hindistan cevizi serpin

Muhallebiyi hiç soğutmadan hindistan ceviz serili borcamın üzerine dökün (bu işlemi kaşık kullanmadan yapınki hindistan cevizleri biryerde toplanmasın) daha sonra muhallebi iyice soğuduktan sonra üzerine kremşantiyi sürüp birkaç saat yada engüzeli bir gece dinlendirdikten sonra servis yapmadan tatlıyı önce boyuna 3-4 parçaya eninede 4-5 parçaya bölerek yada arzunuza göre bölün her parçayı rulo halinde sarıp etrafınıda hindistan cevizine bulayın tepsiye dizin ve servis yapın.

Güllaç Tarifi

Malzemeler:

• 8 Yaprak güllaç
• 8 Su bardağı süt
• 1,5 Su bardağı toz şeker
• 3 Çorba kaşığı gül suyu
• 1 Su bardağı hindistan cevizi
• 1 Çay bardağı pudra şekeri

İç Harcı İçin:

• 6 Elma
• 1 Çay bardağı toz şeker
• 1 Çay kaşığı tarçın

Sosu İçin:

• 1 Paket yaban mersini
• 3 Yemek kaşığı toz şeker

Yapılışı:
Tencerede sütü ılık olacak kadar ısıttıktan sonra içine 3-4 yemek kaşığı gül suyu ilave edip karıştırıyoruz. Elmaları rendeleyip tencereye şekeri de ilave edip pişiriyoruz sonra tarçını içine ilave edip karıştırıyoruz. Bir adet güllaç yaprağını bir kaç parçaya ayırıp süt ile ıslatıp kasenin alt kısmına biraz koyuyoruz üzerine elmalı harçtan ekliyor onun da üzerine hindistan cevizi ve pudra şekeri döküp diğer parçaları da üzerine ekliyoruz. Üzerine bir kepçe daha süt döktükten sonra dinlenmeye bırakıyoruz..

Sosu için ise, yaban mersinlerini 3 çorba kaşığı şeker ile kendi suyu ile tencerede pişiriyoruz. Kasedeki güllaçları ters çevirerek servis edeceğimiz tabağa koyuyoruz. Pişen sosunu üzerine döküp ikram ediyoruz.

Fincanda Yalancı Tavuk Göğsü Tarifi

malzemeler:
*1 kg süt
*1 su bardağı tepeleme un (200 gr alan bir bardak)
*1 su bardağı toz şeker (200 gr alan bir bardak)
*125 gr margarin
*1 paket vanilya
*1 tane damla sakızlı sakız

yapılışı:
*margarinden 2 yemek kaşığı ayrılır ve kalanını tencereye alıp un ilave edilir. Unun kokusu çıkana kadar kavrulur.
*Şeker, damla sakızı ve sütü ekleyip koyulaşana kadar pişirilir.
*Koyulaşınca ocaktan alınıp, ayırdığımız yağ ve vanilya eklenir.
*Mikserle soğuyana kadar çırpılır.ortalama 20-25 dakika kadar sürüyor, sabrınızı koruyun:)
*Arzu edilen büyüklükte ki kahve fincanları suyla ıslatılır ve ağzına kadar muhallebiyle doldurulur. ( küçük bir kepçeyle daha kolay oluyor)
*Dolapta iyice soğutun ve fincandan çıkartıp istediğiniz malzemeyle süsleyin.
ben; tarçın, fındık ve beyaz çikolatayla süsledim.

Yaz Rüyası Tatlısı Tarifi

Malzemeler:
*1 litre süt
*1 su bardağı un
*1 su bardağı tozşeker
*1 yemek kaşığı mısır nişastası
*125 gr. margarin
*1 poşet krem şanti
*1 çay bardağı süt
*1 paket vanilya
*bol miktarda hindistancevizi

yapılışı:

*derin bir tencerede eritilen yağın içine un, mısır nişastası eklenerek, un ve nişasta çok sararmayacak şekilde, sürekli karıştırarak kavrulur.

*İçerisine 1 litre süt ve 1 bardak tozşeker ilave edilir.Ve muhallebi kıvamına gelinceye kadar karıştırılır.

*kaynayan muhallebi ocaktan alınınca içerisine vanilya ilave edilip yaklaşık 10-15 dk. mikserle çırpılır.

*1 paket krem şanti, 1 çay bardağı süt ile hazırlanır.

*en büyük boy dikdörgen borcam tepsinin tabanına bolca hindistan cevizi serpilir.(hiç boşluk kalmayacak şekilde serpmelisiniz,aksi taktirde muhallebi borcama yapışır ve çıkartamazsınız.)

*çorba kepçesi yardımıyla, hindistancevizinin üzerine muhallebi dökülür ve bir spatula yardımıyla yüzey düzlenir.

*oda sıcaklığında soğuyan muhallebinin üzerine hazırlanan krem şanti yayılır ve yüzey düzeltilir.

*tepsinin üzeri streç film ile kapatılıp bir gece buzdolabında bekletilir.ertesi gün, muhallebi enine ve boyuna küçük kareler halinde kesilir ve krem şantili yüzey içte kalacak şekilde iki parça birbirine yapıştırılır.tepsideki hindistan cevizine iyice bulayıp servis tabağınına alınan kareler, antep fıstığı ve mevsim meyvesiyle süslenerek servis yapılır.

Cevizli Keşkül Tarifi

Malzemeler :

• 1 Lt. Süt
• 1 Su Bardağı Şeker
• 2 Yemek Kaşığı (tepeleme, un gibi çok ince çekilmiş) Ceviz
• 2 Yemek Kaşığı (tepeleme) Hindistan Cevizi
• 3 Yemek Kaşığı (tepeleme) Pirinç Unu
• 1 Tatlı Kaşığı (silme) Mısır Nişastası
• Tarçın (üzerini süslemek için)

Yapılışı:

• Süt ve tarçın haricindeki malzemeleri bir tencereye koyun ve karıştırın.
• Sütü ekleyin ve orta ateşte çırpma teli ile sürekli karıştırarak pişirin.
• Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve 1 dk. daha pişirin.
• Tatlıyı ocaktan alın ve 1-2 dk. (çok kaynar hali geçmesi için)bekletin.
• Kaselere pay edin, ılınınca üzerini tarçın ve ceviz ile süsleyin.
• Buzdolabında 3-4 saat dinlendirip, servis edin.

Sakızlı Muhallebili Revani Yapılışı

Malzemeler (26×36 cm tepsi için)

• 3 yumurta
• 4 yemek kaşığı şeker
• 1 su bardağı yoğurt
• 1  çay bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı irmik
• 1 tepeli su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 limon kabuğu rendesi

Şerbeti için

• 3 su bardağı su
• 3 su bardağı şeker
• yarım limon

Muhallebisi için

• 3,5 su bardağı süt
• 3 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı nişasta (çok tepeli olmayacak)
• 5 yemek kaşığı şeker
• 50gr tereyağı
• 2-3 adet damla sakızı
• Arzuya göre vanilya

Yapılışı:

• Yumurta ve şekeri çırpın. Yoğurt, yağ, limon kabuğunu ekleyip yeniden karıştırın. Un, irmik, kabartma tozunu da ekleyip kek kıvamında bir hamur elde din.
• 200 derecelik fırına sürün.(sıcak soğuk farketmez) üzeri kızarana kadar pişirin.
• Çok cıvık veya çok koyu olmayan bir şerbet hazırlayın. Sıcak şerbeti, soğuk veya çok ılık olan tatlının üzerine dökün. Kürdanla bir kaç yerinden delin ki, şerbeti içine kolay çeksin.
• Şerbeti çekerken muhallebisini hazırlayın.
• Tereyağı ve şeker haricindeki malzemeleri tencereye alın. Damla sakızını bir havanda dövüp o şekilde ilave edin. Karıştırarak pişirin. En son tereyağını ve şekeri ekleyip 5 dakika kadar çırpın.
• Şerbetini çekmiş olan tatlının üzerine muhallebiyi dökün.
• 2 saat kadar dinlenen tatlınız servise hazır.

Zerdeli Sütlaç Tarifi

Malzemeler:

Zerdesi için:

• 5 çay fincanı su
• 3 yemek kaşığı pirinç
• 1 çay fincanı tozşeker
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 1 tatlı kaşığı zerdeçal

Sütlacı için:
5 çay fincanı süt
1 çay fincanı tozşeker
3 yemek kaşığı pirinç
1 paket vanilya

Üzerini süslemek için:
nar

Yapılışı:

Öncelikle zerdesini hazırlayalım, tencereye suyu alalım, kaynatalım. Kaynayan suya, haşlanmış pirinci, tozşekeri ve zerdeçalı ilave edelim. Cukur bir tasta nişastayı su ile çırpalım tencereye ilave edelim karıştıralım, kıvama gelince ocaktan alalım. Ve cam kâselere yarısına kadar dolduralım. ve soğumaya bırakalım.

Bu arada sütlacını hazırlayalım. Tencereye sütü alalım, üzerine tozşekeri, vanilyayı ve haşlanmış pirinci alalım kaynatalım, bu arada çukur bir kâsede nişastayı su ile çırpalım, tencereye alalım, kıvama gelene kadar pişirelim. Ocaktan alalım, yarıya kadar dolu olan zerdenin üzerine ( 2 saat beklemiş olmalı zerdeler ) boşaltalım. Soğuduktan sonra nar taneleri ile süsleyelim.